大豆をブレンドしてみました！

はじめまして＆皆さんこんにちは！

兵庫県豊岡市にて、手作りのお豆腐とランチにこだわる『まめcafe』店主のたかあきです♪

またまたお会いできましたね。ご縁があります！

『メークドラマ』。。。カープファンがこれほどトラウマを持つワードは無いでしょう。。。

1）８０代のカープファンの耳元で「メークドラマ」とささやいた時、３０年以内に死亡する確率はほぼ100％。
2）メークドラマをリアルタイムで経験したファンは、その後ほぼ全員が悪酔いを経験している。
3）凶悪犯が巨人を応援する確率は、同じ犯罪者がアフガニスタン国債を購入する確率よりはるかに高い。
4）巨人戦を見ながら自動車を運転した場合、重大な人身事故が発生するおそれがある。
5）健康な成年男子に巨人戦のみ視聴させ長期間監禁した実験では、被験者の99％が50日以内に死亡した。

恐ろしいですね。。。私もリアルタイムで経験しましたが、独走状態⇒んん？⇒あら⇒ちょっ、まてよ！⇒ボー然って感じだったのを覚えております。

しかし今年は違います。明日からの巨人３連戦、期待しましょう！

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ところでまじめに豆腐の話。

当店は国産大豆を使っての豆腐づくりをしておりますが、ここしばらくは「フクユタカ」を使用してきました。フクユタカは豆腐製造用として最も多く作られている品種で、主に食感や舌触りに関わる「たんぱく質」と、旨味や風味に関わる「脂質」「糖質」のバランスが優れている品種であり、全国の豆腐屋さんの大半が採用している品種ではないでしょうか。

ところが最近、仕入れる大豆の乾燥具合が微妙に変わり、豆腐の凝固具合にも影響してきました。大げさに言うと、味はあるけどドロッとした豆腐と言いましょうか。

そのため最近は、「たんぱく質」が多く含まれる品種「エンレイ」の改良品種「里のほほえみ」を「フクユタカ」にブレンドして使っております。