実はスーパーフード！栗の炊き込みご飯の簡単レシピ

管理栄養士、調理師ママの献立レポート！
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先日渋皮煮を作ったときに剥いた栗を冷凍していたので栗ご飯をつくりました。

秋はきのこも美味しいのでしいたけの肉詰めも作って秋を感じる献立に。

ナスとミョウガの浅漬けは昨日の作り置きで手抜きです。

今回の献立

・栗ご飯
・しいたけの肉詰め
・だし巻き卵
・ナスとミョウガの浅漬け
・高野豆腐
・ナスと長ネギの味噌汁

栗ご飯は断然もっちりしたご飯に合うと思うので、3割もち米を混ぜて炊いてみました。割合はかなり適当です。

みりんとお塩、だし昆布を炊飯器にいれて炊くだけ。炊き込みご飯系は材料いれるだけでそれなりに一品を飾るのでお気に入りです。

しいたけの肉詰めはタレに少し豆板醤を入れてピリ辛にしました。子ども用には辛みなしで用意しました。

しいたけが思いのほか小ぶりだったので、こじんまりした見た目になりましたが、子どもには良いサイズだったので万々歳です。

あまり胃に負担がかからないよう和食な献立にしました。

高野豆腐はたんぱく質をしっかり摂れるし、ほっとする優しい味わいに煮ているので我が家では定番メニューです。

実は、栗は栄養がたっぷりな万能スーパーフード。秋は積極的に食卓に取り入れたいです。

忙しいときは、こちらの栄養士監修のゴロゴロ野菜スープに時々頼ってたりして。

栄養バランスがよく、食品添加物も少ないから、栄養士＆調理師目線からも安心して食卓に出せます。

野菜不足を解消できて、何より味が良く種類も豊富なのがありがたい…！家族も喜んでくれておすすめ

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