塩麹でふっくらジューシーな鶏胸肉とオクラの炒め

管理栄養士、調理師ママの献立レポート！
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連日の暴飲暴食で胃が疲れているので、ヘルシーメニューにしようと野菜が多い献立になりました。全体的に油は少な目だけど、しっかり食べ応えもある感じでおなかも満足。思い付きで作ったチーズ焼きが美味しかったです。

 今回の献立

・鶏ムネ肉とオクラの塩こうじ炒め
・カニカマとキャベツのコールスロー
・グリーンサラダ
・ブロッコリーとジャガイモのチーズ焼き
・ナスの揚げびたし
・かぼちゃのポタージュ

メインの「鶏ムネ肉とオクラの塩こうじ炒め」は固くなりがちなムネ肉に、塩こうじで下味をつけてふっくらジューシーに仕上げました。にんにくも効かせて、ごはんに合うおかずになりました。

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「ブロッコリーとジャガイモのチーズ焼き」はオーブンではなく魚焼きグリルで焼き色をつけた楽ちんレシピ。思い付きで作ってみたけど美味しくできました。

カニカマ大好きな娘は、コールスローをもりもり食べてくれたので良かった。子どもはマヨネーズ味大好きですよね。



☆ヘルシーポイント
鶏ムネ肉でたんぱく質を、野菜で食物繊維とミネラル補給を目指しました。白米には丸押し麦を一緒に炊きこんだので、カサ増しと食物繊維を摂れるように工夫しました。

野菜がメインな献立はたくさん食べても罪悪感がなくて嬉しいですね。

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