欧米食は本当に身体に悪いのか？

欧米食は身体に悪いっていいますよね。

肉とか脂とか、ジャンクフードとか・・・

確かに、肉の過剰摂取、脂の過剰摂取は身体に悪そうです

でも、ほんとに欧米食は身体に悪いのでしょうか

１９６０年の男性の平均寿命は６５歳でした。
１９８０年・・・・・・・・・・・・・・・・７２歳くらい。
そして今は・・・・・・・・・・・・・・・・８０歳くらい。

日本人は、肉や脂を食べるようになったから寿命が長くなったんです
寿命が長くなった分、癌や動脈硬化などの病気が増えたんです。

って言っちゃいけないのかな

管理栄養士国家試験過去問解説４３

おはようございます

では早速・・・

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ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。２つ選べ。

（１）ビオチンは、卵黄中のレシチンと強く結合する。

（２）エルゴカルシフェロールは、乾しいたけに含まれる。

（３）ビタミンＢ１は、玄米に含まれる。

（４）フィロキノンは、納豆に含まれる。

（５）ビタミンＢ１２は、植物性食品に含まれる。

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正解は２つですよ～～～～っ

さぁ、どれが正解でしょうか

正解は・・・じゃん

（２）と（３）ですね。

では簡単に解説をしていきます

（１）

ビオチンと結合するのは、卵白中のアビジンですね。

卵白をむちゃくちゃに食べ過ぎちゃうと、ビオチンが欠乏しちゃうかも・・・

ちなみに、卵黄レシチンというのは、卵黄中に含まれるホスファチジルコリン（リン脂質です）のことです。

（２）エルゴカルシフェロールは、乾しいたけに含まれる。

エルゴカルシフェロールは、しいたけに含まれるビタミンDです。

コレカルシフェロールも、しいたけじゃないものに含まれるビタミンDです。

そうそう、ビタミンDは、肝臓と腎臓で活性化される！

というのも覚えておきましょう。

（３）ビタミンＢ１は、玄米に含まれる。

そのとおりです。

ビタミンB１の欠乏症は、脚気。

ビタミンB１は糖質の摂取が増えたら、沢山食べなくてはならない。

というのも併せて覚えておきましょう。

（４）フィロキノンは、納豆に含まれる。

フィロキノンは、ブロッコリーなどに含まれるビタミンKです。

メナキノンが、納豆に含まれるビタミンKです。

（５）ビタミンＢ１２は、植物性食品に含まれる。

ビタミンB１２の化合物名は、コバラミン

ビタミンB12は、動物性食品のみに含まれます。

今日は食べ物と健康の分野からの出題でした～～。

食べ物と健康は、範囲が広くて難しいですが。。。

・ビタミン

・脂肪酸

・脂質の特性（過酸化物価とかカルボニル価とか）

・食品の褐変

・特定保健用食品

・食中毒

このへんは必ず出題されますよ

管理栄養士国家試験のやさしいところ

管理栄養士国家試験のやさしいところ

それは、

１２０点に到達すれば誰でも合格できるということです

誰かよりも良い点数をとる必要はありません

となりの人はライバルではありません。

では、誰かがライバルか・・・

自分

いえいえ、自分はライバルというよりも、味方にしてしまいましょう。

ライバルは・・・

問題作成の先生

かな