みなさん、にんにくは好きですか？
翌日のにおいがちょっと気になるけど。。。私は大好きです。
今日は、ちょっと変わったにんにく？の紹介です
ご存じでしょうか？「でかにんにく」
私は、先日ある番組の中で紹介されていたのを見て初めて知りました。
にんにくの５倍くらい・・・玉ねぎよりちょっと小さいくらいの大きさで、
においがほとんどないらしいんです
「え～
においがしないなんてにんにくじゃないじゃん
」
って思いません？
実際、にんにくではないみたいですが、分類上は、にんにくの仲間らしいです。
食べてみたい・・・。
ちなみに、にんにくのにおいの成分は、アリシンというものです。
無臭のアリインがアリイナーゼという酵素によってアリシンに変化します。
アリインとアリイナーゼは別々の細胞に含まれるのですが、
にんにくを刻むと、細胞が壊れてアリインとアリイナーゼが接触します。
そうすると、あのにおいがするんです
アリインとアリイナーゼです。アイーンじゃありませんよ
あ、にんにくの香りの成分は、管理栄養士国家試験の「食べ物と健康」で出てきますね
話はだいぶそれましたが、今日は「でかにんにく」の紹介でした