オマチストなんて聞いたことない…
と思われるかもしれませんが。
ワタシも聞いたことなかったです。今日、口にして感動するまで、知らなかったです。
オマチストとは雄町をこよなく愛する酒豪…
もとい、雄町という酒米で作った日本酒を嗜む方々のことを言うんだそうです。
こちら↓によると、雄町は岡山県を代表する酒造好適米の品種のひとつ、心白という部分が大きいことからもろみに溶けやすく麹菌が入り込んで発酵を促進するため日本酒作りに向いているんですって。
ところが、背丈が高く倒れやすいうえに弱いため栽培がとても難しいんだとか。
実はこの雄町、すごいんですよ。“酒米の王様”と呼ばれる「山田錦」は「雄町」の系統である「短稈渡船（たんかんわたりぶね）」と「山田穂」を掛け合わせて開発されたもの。山田錦の父親とも言えるじゃないか
そんな雄町、山形の酒造でも使われています。
このサイトにはもっと詳しく、雄町にもいろいろな種類、派生系があると書かれていました。昭和40年代に激減、その後1990年になるまでは殆ど作付けされていなかったよう。
●雄町で醸した酒たち
日本酒にキョーミないと、なんのこっちゃかと思いますが…。本日いただいた日本酒が美味しかったなだと言う話から…トリビア、雑談でした。
ワタシも今日からオマチストだわ…
本当にとっても美味しかった
まだまだ世の中、たくさん知らないことがあって楽しい、もっともっと発見していきたいなぁ
