土曜のパン教室では、チーズクリームを作り、手作りオレンジコンポートをのせ、少し手間の掛かるメニューを焼いていました。
工程はいつもより少し多め。
でも、その“ひと手間”があるからこそ、
焼き上がった時の達成感も大きいんです。
「頑張って作ったー♪」
そんな声が自然と出るレッスンでした。
※国産オレンジが出回る季節に作ったコンポートだから、皮まで安全に食べれます♡
このメニューは今回で終了。
最後のレッスンをしながら、
改めて感じたのが“パンの柔らかさの持続”についてでした。
今回のパンは、
翌日も、翌々日もふんわり感が続くように、
いつものサフインスタントドライイーストではなく、
“セミドライイースト”を使いました。
セミドライイーストは、
冷凍保存が必要だったり少し扱いに気を使いますが、その分、
発酵の風味がやさしく、
しっとり感が長持ちしやすい
のが特徴です。
特に今回のような、
やわらかく口どけよく仕上げたい生地とは相性がとても良いなと感じています♡
【セミドライイーストの良いところ】
・しっとり感や柔らかさが続きやすい
・イースト臭が比較的やさしい
・生地の伸びが良く、口どけが軽くなりやすい
・リッチな生地との相性が良い
・翌日以降も“パサつきにくい”
同じ材料でも、
イーストが変わるだけで食感や香りは本当に変わります。
パン作りって、
成形だけじゃなく、
こういう小さな素材選びでも仕上がりが変わるから面白い。
次回の土曜クラスからは、
“梅雨の季節を整えるパン”をテーマにしたレッスンへ。
湿気で身体が重だるく感じたり、
食欲が落ちたり、
気分までどんよりしやすい梅雨。
そんな季節だからこそ、
香りや彩り、
身体が喜ぶ食材を取り入れながら、
「美味しい」で心まで軽くなるパンを焼きたいと思っています。
難しい薬膳ではなく、
毎日の食事の中で自然に季節に寄り添うこと。
焼きたてパンの香りと一緒に、
そんな時間もお届けできたら嬉しいです☔️
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