🍕発酵トマトソース＆米粉入りクリスピーピザ
ただいま試作中！
今月のパン
『塩麹ミルクブレッド』からの派生で、
9月は塩麹を使った「発酵トマトソース」と
米粉入りのクリスピーピザを作ることになりました。
熊本旅行で買ってきた米粉もたくさんあるので、
せっかくならパンにも米粉を使ってみよう！と試作開始。
一度レシピは決まっていたものの、
作っているといろいろ試したくなってきて……😅
ピザ生地にも塩麹を使ってみたら、
ちょっとふんわり、もっちり。
これも美味しい！
でも、今回は「パリッ！」としたクリスピー感を出したいので、
生地の塩は塩に戻すことに。
トマトは、以前トマトキムチを習った時に教えていただいた方法で、
皮をツルッとむいて🍅
さらに、
#芦屋六甲みそ
で今年仕込んだ手作り味噌を隠し味に。
昨年作ったドライトマトもトッピングしてみます。
大きなピザを1枚焼く予定だったけれど、
「持ち帰る時、電車でも楽な方がいいよね」
「お弁当や常備食にもできたら便利！」
と考え始めたら、
小さめを2枚焼いて白焼きにして持ち帰るのもいいかも……。
トマトソースも、
缶詰を使った別バージョンにしてみる？🤔
……と、考え始めたら止まりません😂
今日はとりあえず、
試食用に大きく1枚。
持ち帰り用に白焼き2枚。
発酵トマトソースも一緒に。
この形で試してみようかな。
ちなみに今回はピケを忘れて、
生地が大きく膨らみました😅
こういう失敗も、試作の楽しみのひとつ。
今日は午後から
塩麹ミルクブレッドのレッスンなので、
生徒さんにも「どっちがいい？」と
いろいろ聞いてみようと思います☺️
9月のレッスンは、
🍅発酵トマトソース
🍕米粉入りクリスピーピザ
この組み合わせで開催予定です。
対面レッスンのほか、
塩麹・甘麹をご準備いただければ
オンラインでも受講していただけます。
試作を重ねて、
「これ、家でも作りたい！」と思ってもらえるピザに仕上げます🍕✨
9月のレッスン、お楽しみに♪