こんにちは♪
麹を使い始めて数ヶ月
ネットで使い方などを色々検索しております。
皆様、すごいです
麹を使った調味料の作り方を日々教えて頂いております
勝手に見させて頂いてるだけですが…
今まで、塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹・生姜麹・にんにく麹・カレー麹・甘麹・麹甘酒・す麹・発酵あんこを作ってきました。
でも、まだまだ無限に麹を使ったレシピがあるので作っていきたい
という事で、
今回初めて
だし
麹
作りました。
混ぜるだけなので超簡単
スーパーで買える無添加のだしパックを使ったので、本当に混ぜるだけ
米麹（乾燥麹）100g
粗塩35g
だしパックの中身7g×2
水150ml（生麹の場合100ml）
麹と塩を混ぜて塩きり→清潔な瓶に全て入れて混ぜて完成
ヨーグルトメーカー58℃10時間で設定しました（60℃で8時間が普通かもですが、何となく自己流で時間設定してます。）だしパックも1個で良いと思いますが、何となく2個使いました
味を見て、今後色々変えていくのもありですね
麹は色々試せるので、作ってて楽しいです
使ってるヨーグルトメーカーはこちら↑山善さんのもの。瓶も入るし、中が広いので使いやすいです。