イタリアンパセリのドライ
畑で大量に育ったイタリアンパセリ保存の為の覚え書き。「イタリアンパセリは買うと結構高いよ」というのを知り合いに聞いて、せっせとドライ作りをすることに。セコマル出し、いや、エコモード。最初は吊るして天日乾燥させたり陰干ししたりしていましたが、色が悪くフニャって感じで上手くできませんでした。なるべく電気の力は借りたくなかったのですが、やはりここはレンジに頼ってみようということで。さっと洗ってよく水気を切ったイタパセの葉っぱ部分を、ちぎってクッキングシートに並べます。電子レンジ500wで2分加熱。様子見ながら足りなければ1分づつ追加。今回は合計で3分ほど加熱してこんな感じに。緑色も鮮やかにパリッパリの仕上がりに!香りも良いです。指で簡単に粉々にできます。茎は口に刺さったことがあるので取った方が良いです。瓶詰めして念のため冷蔵庫へ。乾燥するとちょこっとになりますが。スープにピザにドレッシングにと大活躍。イタパセは虫もつかず放置オッケーなので、ぐうたら農法を目指す我が家にぴったりの植物です。イタリアンパセリの栄養は、○豊富なβカロテン○アピオールという精油成分○ビタミンKを最も多く含む食材○ビタミンB,Cが野菜の中でトップクラス○鉄分、カリウムなどミネラルが豊富だそうです。引用ここから↓https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/Parsley3.htmそんなに量はとれないですけども、せっかくなので日々ちまちま食事に取り入れたいと思います。