今月の小麦パン教室では「高加水フォカッチャ」を作ります。
たっぷりの水分を含んだ生地から作る、高加水フォカッチャ。
外は香ばしく、中はもっちり、しっとりとした食感。
厚みのある仕上がりなので、ひと口食べると、もちもちとした生地の美味しさをしっかり楽しめます。
オリーブオイルをたっぷり使い、表面には岩塩とローズマリーを添えて、シンプルながらも味わい深いフォカッチャに仕上げます。
厚みがあるので、そのまま食べるのはもちろん、半分にカットしてサンドイッチにするのもおすすめ。
食事パンとしても楽しめる、食べ応えのある一品です。
そして今回のレッスンでは、短時間発酵で仕上げる作り方をご紹介します。
「パン作りは時間がかかりそう…」という方にも、気軽に作っていただけるレシピです。
さらに、レッスンで使用するレシピには、冷蔵発酵で作る方法も掲載しています。
冷蔵庫でゆっくり発酵させることで、時間に合わせてパン作りができるので、
「今日は生地だけ仕込んで、翌日に焼きたい」
という時にも便利。
その日の予定に合わせて、短時間発酵と冷蔵発酵を使い分けられるのも、このレシピの嬉しいところです。
レッスンでは
・高加水生地を扱いやすくするポイント
・もちもち食感に仕上げるコツ
・厚みのあるフォカッチャに仕上げる方法
・焼き上がりを香ばしくするポイント
・高加水生地の発酵の見極め方
なども丁寧にお伝えします。
「高加水の生地は扱うのが難しそう…」という方も大丈夫。
生地の扱い方から、成形、焼き上げまで、ポイントを押さえながら一緒に作っていきます。
焼きたてならではの、ふんわりもちもちとした食感をぜひ味わってみてください。
短時間発酵ですぐに楽しむ日も、
冷蔵発酵で時間を有効に使う日も。
ご家庭のペースに合わせて楽しめる、高加水フォカッチャ。
一緒に作ってみませんか？
（乳製品不使用・卵不使用）
【レッスン詳細】
2026年8月17日（月）PM1:30
間々田公民館（しらさぎ館）調理室
会費2700円
（講習料・材料費・消耗品費等すべて含む）
参加ご希望の方は
間々田公民館サークル『手作りパン教室』まで