買った上に、もらってしまった大量のトマトをどうしようか考えて
「ラタトゥーユ」を作ってみた。
材料は、トマト、じゃがいも、ナス、たまねぎ、ピーマンなど。
フライパンで軽く炒めて、コンソメスープ２００グラムくらいで煮て
塩、こしょう、酒などで味を調えたらそれらしくなった◎。
しいたけは、石突きを取り除いてマヨネーズを塗り、
オーブンで焼いただけ。おいしくて子供も喜んで◎。
揚げナスにしよう、と思ったらパスタを食べたいというリクエストで
「揚げナスとトマトのしょう油パスタ」にになった。
トマトとほうれん草は冷凍していたものを解答して使った。
揚げナスは、トマトソースやミートソースにも合いそう。
右： お昼に作った 冷凍したトマトと豚しゃぶをうどんに乗せ 麺つゆをかけたもの
トマトは冷凍できるから、カットして保存すると便利という情報で作った１品。冷麦も混ざっているので
おいしくなさそうに写っているけど、なかなかの１品。
左： 夕飯はゴーヤチャンプル。夏といえばゴーヤ。ということで今年は初の１品。
今日は久しぶりにがんばってロールキャベツをつくってみた。
野菜スープも作って、１時間もかかってしまった・・・。
その間、息子にはひたすら好きなテレビを見せていた。
が、病み上がりで喉が痛いせいか食べてくれなかった。
おやつのドーナツを食べただけ。まぁしょうがないか。
味は、なかなかうまくいったんだけどな。
写真上：かぼちゃのおやつ
①半分に切って種を採ったかぼちゃをラップして５分ほどレンジにかける。
②①をつぶして牛乳と混ぜ、お好みで蜂蜜を混ぜる。
③牛乳となじんでトロトロになったら、バターＯＲマーガリンを塗った容器に入れる。
④トースターで６分焼く
焼かなくてもおいしい。忙しい朝に子供に食べさせたりしてもヘルシーで良いよ。
かぼちゃをつぶすときは、ラップして積み木の棒で子供と一緒に叩いても楽しい。同様にさつまいもでもできるよ。
写真下：とうふアイス
子供の料理番組でやっていた１品。
木綿豆腐半丁にバニラアイス（小）を１個混ぜて冷蔵庫で固めただけ（２時間が目安）。
私は少し蜂蜜を混ぜたけど、お皿に盛った後、黒蜜や黄な粉で食べてもおいしいよ。ってテレビで言っていた。
お皿に盛るとお豆腐の容器の形になっておもしろい。
写真は半分食べちゃったもの・・・・。
買い物のため子連れで某ショッピングモールへ。
カフェランチにあこがれて、ス○バに久しぶりに入ってみた。
ストロベリー何とかに惹かれコーヒーと悩んだが両方は飲めなそうなのでそれに（おいしいコーヒー飲むつもりだったのに）。ウィンナーのパイとスモークサーモンと卵のサンドウィッチも頼んだ（サンドウィッチ食べかけでごめんなさい）。
サンドウィッチは、サーモンの方はトマト、レタス、たまねぎも挟まっていてドレッシングをつけて食べた。おいしかったけど大人向きな味。
卵はサイコロ状のじゃがいもが入っていておいしかった。子供も喜んで食べていた。
ストロベリー何とかもイチゴとクリームがからまってとってもおいしかった。ただ、量が多かったので冷房がんがんのところでちょっとキツかった。暑い日にはいいかも。
今日は父の日。パパの了承を得て豚肉のしょうが焼き。と、エビピラフに挑戦。エビピラフはテレビでやっていて簡単そうなのでやってみたらすごくおいしくて子供も喜んで食べてくれた。
エビピラフの作り方
（材料）
冷凍エビ（１袋）、玉ねぎ（１個）、マッシュルーム（小さい缶詰１個）、お好みでハム、コーンなど
①米２合に対してコンソメの素１個を入れて通常炊くのと同じ水加減で炊く。
②油を敷いて、玉ねぎ、マッシュルーム、冷凍エビを炒める。白ワイン（ないので日本酒でやった）、マーガリン、しょうゆ等で味を調える。（私は仕上げにオイスターソースをかけた）
③②を炊けたご飯の上に入れ、１０分ほど蒸らす。
④ご飯と混ぜて完成。
正式な作り方はこちら から。レストランの味とまではいかなかったけど、冷凍エビピラフぐらいにはなったかな。白ワインが決め手らしい。
エビ好きな息子のために、今日はエビグラタン。とは言っても、冷凍のエビと茹でたマカロニを入れて昨日のシチューをかけたもの。仕上げにピザ用チーズを乗せてパン用のトースターで６分焼いただけ（オーブンがない(:_;)。シチューをホワイトソースがわりにしただけなので超簡単。以前奥様雑誌に載っていた残り物活用術でのっていたものなんだけど、シチューを作った次の日の我が家の定番メニュー。
具が入ってないポテトサラダを入れてポテトグラタンもおいしいよ。
