昨日は苺酵母レッスン。
昨年のアンコールレッスンでした。
今の時期しか起こせない、この可憐な苺酵母。
私は名古屋の恩師の元で勉強してから毎年起こしております。
私にとっては得意酵母です！！笑
しかーーーし！
実はは今年は予想外に苦戦
いつもと様子が違い、本当にもがきました。
情けないですが…
初めてのことで、講師のくせに何やってるんだろうと焦り、
先週は絶望の真っ只中でしたが、、、
恩師に相談し、踠き、
その結果、
元気な苺酵母
にたどり着きました
今回学んだことは2つ。
●酵母も生き物。毎年、同じ苺でもタイプが違う。だからこそ、その年のもののタイプや性格を理解し、それにあった処方で酵母を起こすことが必要だということ
●過度な焦りや気の迷いはNG。
酵母に見透かされてしまう…こと
皆さんも、この私が学んだこと、
頭の片隅にインプットしていただくといいと思います。
あ、こういうことか、役立つときがあるかもしれません。
さて、このレッスンは
苺酵母ならではの、美味しい、ブリオッシュ
皆様に、この口溶けと美味しさを伝えることがわたしの使命。
伝わったかな？
そして、生徒さんが協力して作った、パイナップル酵母の酵素パワーを使った、
トロトロポーク。
こちらもとても美味しく仕上がりました。
生徒様に拍手
ママ同士の会話、そしてベビー同士の目配せ（？）も盛り上がっており、
私もパワーをいただきました♬
ありがとうございました。
レッスン❷もお待ちしております。
さてさて、
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