初心者の方でも
パン屋さんみたいなパンが焼けます！
ママパンパン「４つの約束」
特別な道具は使いません
身近な材料で作ります
160種類から好きなパンを選んでレッスン
２時間で作れる
パン作りの常識が180度ひっくり返る
「一生モノのパン作り」を伝授
まずは「体験レッスン￥４，０００」にどうぞ
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こんにちは。
中野区 初めてのパン教室
mama8080（ママパンパン）の高橋です。
今日のレッスンでは
ベテラン生徒さんが多く、
皆さん「季節メニュー」を
レッスンされました
Sさん
Tさん
Yさん
Nさん
皆さんが焼いた
「セサミあんぱん」
「大葉香るごま醤油エピ」
こちらも上級コースの
Tさん作
「スパイシーフーガス」
「抹茶ミルクハース」
皆さん、さすがの焼き上がり
お見事でした
さて・・・
昨日のブログでは
「火力の弱いオーブンを使うコツ」
を紹介しましたが、
今日はこちら、
「２次発酵の生地の見極め方」
について少し書こうかなと思います
2次発酵を終えて
オーブンに入れる前、
「生地の状態」のチェックは
皆さんどうしていますか？
①時間で判断？
②膨らみや大きさで判断？
生地がちゃんと発酵しているのか・・・
これ、結構難しいですよね
ちなみに、
①時間で判断する
これはやめた方が良いです
その日の気温や湿度で
発酵時間なんて１０分、２０分、
へいきで変わります。
酷暑の夏と
今の真冬の時期・・・
当然、発酵具合は変わりますので、
レシピに載っている時間は
あくまでも参考程度に。
それじゃ、
②膨らみや大きさで判断？
これも正直なところ
かなり難しい。。
毎回、生地を定規で測って
記録なんて面倒ですし、
見た目だけで判断は
私も正直なところ無理です
ではどうするのか
答えは・・・
「生地を触りましょう」
指で軽く生地を触って、
空気の入り方、
生地の弾力感、
ガスがたまっている感じ、
これを触感で確認するのが
一番確実です
レッスンでは毎回、
生徒さんには必ず
焼く前に生地を触って頂いています
地道にこれを繰り返して、
感覚で経験値を増やしていくのが
一番上達します！
是非、生地を触る習慣をつけて、
「生地感」を覚えていって下さい
現在のレッスン空き状況です↓
２月２５日（水） １名様
2月レッスン
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ご希望の方はご連絡下さい
２月～３月の「季節パン」は
「和の食材」を使った斬新なメニューです
「何か新しい事を始めてみたい方」
「パン作りに少しでも興味がある方」
「美味しいパンを自分でも焼いてみたい方」
今年は「パン焼き生活」始めてみませんか
教室のメニューは、全部で160種類！
ちなみにこちらは
「基本コース」の40種類↓
皆様のお越しを
心よりお待ちしております
