スーパーフードのサラダ＠ハワイ島

大した作物のない、素人の作る植物、

うまく育たないことも多い

うちの庭で、すくすくとモリンガの木が

２本、育ってくれた。

レタスなどの葉物とは違い、

木なので、葉っぱがいつでもとれる。

加熱すると栄養素が減るらしいので、

いつも葉っぱを取って来て

サラダに入れている。

日本では粉末のものが一般的なようだ。

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ツナと和えたモリンガの葉っぱに

庭のトマトを添えた。

１月にみずみずしいトマトを

食べる幸せ。

食材が乏しいハワイ島の生活、

でも、一年中モリンガが食べられる

のは贅沢なことなのかもしれない。