ささやかな人気を呼んでいる燻製料理 。先週は、
たこさん。を、燻製にしてみました。
タコ（蛸、鮹、章魚、鱆、英語名：Octopus）は、頭足綱- 鞘形亜綱（en）- 八腕形上目のタコ目（学名：ordo Octopoda）に分類される動物の総称。
たこ、は、良質なたんぱく質と、低脂肪低カロリーが特長です★またビタミンE、B1、B2、B12、抗 酸化作用が期待できる亜鉛に、「タウリン」も含まれています。タウリンはアミノ酸の一種。元気をつくる助けをしてくれるのだそうです。たまっていく疲れの原因となる乳酸の蓄積を抑えたり、エネルギー 源であるグリコーゲンの消費も抑える働きをしてくれたり、と優れもの。よく食べられるのはマダコ、ミズダコ。ミズダコの体長は、およそ３－５ｍ。しかし過去最大の ミズダコは、なんと体長９ｍ、重さは２７２ｋｇだったそうで…？！
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こちら、北海道のおおきな水だこ（の、ごく一部）
お刺身用のたこにハーブと塩をすり込んで、
しばらく寝かせて乾かしたものをさくらのチップで炙っています。
ソフトでしっとり、独特の歯ごたえに、燻された香りがたのしい一品となりました。
オリーブオイルとも相性◎
白ワインや、ビールが欲しくなっちゃうかもしれません。
旨みと栄養のたくさんつまった、たこの燻製。
ほかほかタコ焼きもいいけれど、たまにはもくもく！
スモークたこくん、いいですよ。
●金土日の週末カフェ（営業時間 11:00-17:00）
●Malu Cafe／マルカフェ
〒145-0073 大田区北嶺町37－2
TEL/FAX:03-6425-8951
MAIL:chef＠malucafe.com
東急池上線「御嶽山駅」より徒歩２分／「多摩川駅」より17分