秋の戻り鰹、初鰹に比べて脂のりのり
一サク、どこで切っても、
むちむちまるっとしていましたよ
●お刺身にはレモンを添えましたが、小皿には「かぼす」
ホタルイカは酢味噌で、カツオは、「塩×かぼす」で
福岡ではあまり口にしなかったカツオも
こちらでは、親しみあるお魚になりました！
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全部をお刺身で、と、いうのもよかったのですが
急に気温の下がったりで、あったかいものが恋しくなりました
相性抜群のにんにくと合わせて
簡単ソテーにしてみました
江戸っ子は、粋に芥子でいただいていたようですが
ここはMalu Cafe的アレンジ
オリーブオイルで、
やや強火で焼いて、中は、やわらか半生に
たたきとはちょっと違った美味しさです
ガーリックとお醤油はフライパンから
これでもかと美味しい香りを漂わせ
がりがり挽いた胡椒が、
ぴりっと味を引き締めてくれました
白いごはんにのっけてみたら
秋だけのとっておきどんぶりになりそうですね
かつおの燻製って…鰹節になっちゃう？！