がっつり系の筆頭が「牛すじの煮込み」
とろりと、そしてしっかり歯ごたえの残った
うまみたっぷりのすじ肉は
すこし薄味に仕上げて、
炙っていただくのもまた美味です
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● つくりかた ●炙っていただくのもまた美味です
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① すじ肉、切ってゆでこぼす （一口大）
② お鍋に調味料を入れて炊く （小火）
③ 炙って、大根おろしにねぎを加えて出来上がり。
ねぎたっぷりが美味しさの秘密
● 調味料他 ●
調味料は、みりんとお酒、お醤油
お砂糖を加えても、赤味噌でも美味
味にメリハリをつけるために、生姜を一緒にことこと
すじ肉は、厚手のお鍋で15分しっかり加熱して、
すっかり冷えるまで放置。これを３回繰り返しました
下茹での際も、調味料を入れてからも、
お鍋の蓋は取っ払っておくのがポイントかも
（においが篭らないように、湯気を逃がすのだー）
しかし今日は料理酒を切らしていたので、
梅ワインとやらでおそるおそる炊いてみることに
赤ワインなら洋風ですが、梅ワイン。笑
どうなるかしらと不安にお鍋を覗きましたが、
見事、お醤油ベースのしっかり和風な一皿になりました♪
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これはオムレツにしたり、
おそばの具にするのもなかなかいけます
今晩の炙りすじ肉には、大根おろしと万能ねぎと
さっぱり、ポン酢をほんの少し
神戸のおともだちにならって「ぼっかけ」と称し
たまにはがっつり！
そうそう、スジ肉には「コラーゲン」
鉄分やビタミンCとあわせて摂取すると、効果的…？！
美肌づくりに、どうにも、効いてる気がするんです
翌日は、つやつやです☆よ
