関東のなすは卵型？
地元九州の長茄子に比べると
ころころ、愛らしく。
水分をたっぷり含んだやわらかなすは
炒めて食べると格別の美味しさです。
● つくりかた ●
① なす、豚肉 切る （一口大）
② フライパンにかける （中火／色の変わるまで）
③ 調味料とねぎを加えて出来上がり。
ぱらりとかけた胡麻も香ばしく
● 調味料他 ●
調味料は、みりんとお酒。それに、味噌。
油は、香りのよいごま油を使います。
なすは、さっと油通しをしてもよし
あらかじめかるく塩もみして
油を吸収しすぎないようにするのもまたよし。
豚肉には、片栗粉をまぶして
揚げ焼くようにしても
かりっ、ふわっとして
美味しいですよ。
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冷めてもまたいい味。
お弁当のおかずにもぴったりです。