マッカラン 60年代流通 10y レッドキャップ G&M

	Brand: Macallan - 10 years old Bottlers: Gordon & MacPhail Category: Whisky - Malt Country: Speyside Volume: 40 Vol. Capacity: 75 Cl. Description: Clear glass - Tall bottle - Cream label printed in black & red - Age print in shoulder label - Red screw cap Macallan 10y 70 Proof, G&M with OB label, 1960’s
蒸留所名	MACALLAN　（MACALLAN-GLENLIVET）	マッカラン　(マッカラン－グレンリベット）
オフィシャル（OB)/ボトラーズ/インポーター	ゴードン　＆　マクファイル
ビンテージ	10年
流通年	1960年代流通（1965年前後発売）
度数/内容量/カスクナンバー	70Proof　 26 2/3 FL OZS　 レッドスクリューキャップ　シェリーウッド　OBラベル
ボトル形状　ボトル色　ボトル残量	トール瓶　透明　70％
総合点数	99(SGP：665) S for the Sweet/Fruity scale (honey, fruits, candy, raisins, vanilla, flowers...) G for the Grainy/Grassy scale (porridge, yeast, grass, malt, wax, beer...) P for the Phenolic/Smoky scale (farm, peat, sea, tar, spices, liquorice, meat...) SGP各最大値は9	90-00年代初期　OB マッカラン12年　43°を80点とする
ストック/BAR	BAR
テイスティング者体調/当日摂取アルコール	普通/モルト1杯目
ファースト	オールドの据えた香り　高貴　シェリー（最高のシェリー条件反射）　麦香　濃い琥珀　バラ　植物の茎　度数を感じさせず香りがしっかりたって いる　絶品	10
ミドル	ボディ・ 麦感一体的に広がる　バニラ　木材　徐々にチョコレート　カカオ	10
フィニッシュ	返り穏やか　鼻抜け穏やか　麦感充実　高貴なシェリー　時間と共にやはり水のよう　舌にしみ込む	9
エクストラ（その他）	Gordon & MacPhail からリリースされたレッドキャップ、オフィシャルフォントラベルのボトル。穏やかでありながらすさまじいまでのポテンシャルを感じ、複雑で、最高のシェリー樽。久々にサマローリの55リベットを思い出した。ノージングで高貴に突き放された感覚がするのだが、徐々にチョコレートの甘さが出てきて、フィニッシュでは舌に端麗なまでにしみ込んでいく。まさにラブストーリー。 同ラベルでレッドキャップでは1936・1937・1938・1939年の70プルーフビンテージ、10年の100プルーフ・12年の70プルーフ・15年70プルーフが存在することが確認できている。	10
加水	加水せず

ロングモーン 1965-2009 43y GM ケルティック

	LONGMORN 1965-2009　43y　42.2%　cask#66 Refill Sherry Hogshead Gordon & MacPhail for JAPAN　IMPORT　SYSTEM
蒸留所名	LONGMORN	ロングモーン
オフィシャル（OB)/ボトラーズ/インポーター	ゴードン　＆　マクファイル　ケルティックラベル　for 　ジャパンインポートシステム　「シングルカスク オールド ビンテージ」
ビンテージ	43年　1965-2009
流通年	2009年
度数/内容量/カスクナンバー	42.2% 　70CL 　カスクナンバー66　ボトルナンバー35/135　リフィルシェリーホグスヘッド
ボトル形状　ボトル色　ボトル残量	エジンバラクリスタル　デキャンター　透明　60％
総合点数	95(SGP：874) S for the Sweet/Fruity scale (honey, fruits, candy, raisins, vanilla, flowers...) G for the Grainy/Grassy scale (porridge, yeast, grass, malt, wax, beer...) P for the Phenolic/Smoky scale (farm, peat, sea, tar, spices, liquorice, meat...) SGP各最大値は9	90-00年代初期　OB マッカラン12年　43°を80点とする
ストック/BAR	BAR
テイスティング者体調/当日摂取アルコール	普通/モルト5杯目
ファースト	やや濃い琥珀　素晴らしいシェリー　スイカ　モモ　種なしのブドウ　若干煙　麦　　ややナッツ　　オレンジの酸味　ややミント	9
ミドル	ボディ広がる　麦　モモの層がある　塩も確かにある　複雑　輪郭ははっきりしないが万華鏡感覚でフィニッシュに持っていかれる	9
フィニッシュ	鼻抜け十分　返りも十分　 しっかりしている　　美味　下あごロック　最後バラ感と梅の共鳴　　トウモロコシ 　余韻が長い 　時間と共に バナナ感　　ミルク系も	10
エクストラ（その他）	熟成のピークといえばピークなのだろうが、次から次に出てくるハイレベルロングモーンの嵐のなか、さすがはJIS。これまでのロングモーンにはなかったスイカやバナナを感じるという、とてつもない１本をリリースしてきた。ロングモーンの原酒はダークシェリー樽など、樽によって大きく染められながらも「間違いなくロングモーン」と判別できる「下あごロック」など、個性の芯を失わないモルトである。 語弊があるかもしれないが、ロングモーンほど樽をいろいろ変えても面白いモルトは他にないのでは？　　 【ロングモーンの特別樽・フィニッシュ　リリースデータ】 Longmorn 25y 1973-1999 55.5%, Hart Brothers, finest Collection, Port Wood Longmorn 10y 1995-2006 51.5%, Exclusive Malts, claret finished, 280 Bts. Longmorn 1990-2006 46%, Wilson & Morgan Barrel Selection, Cognac Finish Longmorn 1990-2006 46%, Wilson & Morgan Barrel Selection, Rum Finish 【イアン・マクロード】 チーフテンズ　ロングモーン 1994 マンサニージャ・フィニッシュ 43% 700ml チーフテンズ　ロングモーン 1994 13年 ホワイトポート 43% 700ml 【ウィルソン＆モーガン】 ロングモーン 1990 マルサラ・フィニッシュ 46% 700ml 【エクスクルーシブ・モルツ】 ロングモーン 10年 1995 クラレットワインカスクフィニッシュ 51.5% 700ml 【マーレー・マクダヴィッド】 ロングモーン 12年 1994 テンプラニーリョフィニッシュ 46% 700ml ロングモーン 15年 1990 テンプラニーリョフィニッシュ 46% 700ml	9
加水	加水せず

理想のBARとは？ それは可能か？ 第４回

理想のBARとは？　それは可能か？　第４回



今日は前回に続いて、BARにおけるボトル回転率をテーマに、少し突っ込んだ方法論をご紹介したいと思います。

私がウイスキーにはまり出してから出会った、今ではワインバーを営むSさんの実話である。彼とはとある名店と誉れ高いバーで出会った。彼はとても寡黙で、 時折マスターと話すほかは真面目にモルトに向かっていたと思う。

何度か出会ううちに、私がたまたま本業である薬についてマスターから質問を受けしゃべっていた時に、Sさんから薬について聞かれた。これが最初の会話であった。