ザワークラウトのスープ

皆様、このブログにいらしていただき誠にありがとうございます。

今日はソフトクリーム🍦の日ですが、ザワークラウト･スープの作り方をご紹介したいと思います。健康的なスープで、ぜひお作りになってみてください。

作り方はユーチューブをご覧ください。忙しいので、大大大大大大大久しぶりに動画を作りました。

ポーランド語ではKapuśniak カプシニャクといいます。伝統的なザワークラウトのスープを作るときは豚肉バックリブを使用します。（豚肉の苦手な方は多肉もOKです。）ぜひお作りになってみてください。

材料は下記の通りです：

豚肉バックリブ🍖　żeberka wieprzowe 350 g

オニオン🧅　cebula 50 g

ニンニク🧄　czosnek 8 g

キャラウエイ　kminek 小さじ 0,5

ニンジン🥕　marchewka 100ｇ

ローリエ（小）　liść laurowy 2枚

オールスパイス　ziele angielskie 3粒

胡椒 pieprz 5粒

塩🧂　sól 　好みによります ≪お塩の量はお好みによります。小さじ1～1,5ぐらいはいいと思いますが塩っぱいのがお好きな方はもっと入れて大丈夫です。味見なさりながら入れてください。≫

ジャガイモ🥔　ziemniak 200ｇ

ザワークラウト　kapusta kiszona 250 g

生キャベツ　 kapusta surowa 50 g

葉パセリ🌿　natka pietruszki （生5～6 g、ドライ約2ｇ）

生ディル（イノンド）　koperek 　2,5～3ｇ

砂糖 cukier 　小さじ1 　≪お好みによります。酸っぱい場合は隠し味として加えてもいいです。≫

油　olej 　大さじ1＋1　≪バックリブおよびオニオン、ニンニク、キャラウエイを炒めるため。油の不要なフライパンもあるので、適当にお決めください。脂肪の多いバックリブの場合は油が不要です。臨機応変）

水　woda 2100　ml　　≪蓋なし煮込む場合は、液体が少し少なくなっていくので、様子をみながら、少々お加えください｡私の母国はスープにより蓋をかけたりかけなかったりします。キャベツ入りのスープは蓋をしないことが多いです。するなら、２/３ぐらいです。≫

※中火で煮込みます。

※スープは、実は出来上がってから1時間後以上のほうが美味しく感じます。翌日でもより美味しいです。

※肉が脂肪の多い方でしたら、炒めるときは、油ではなく、お水を少し加えたほうがいいです。お加えになる場合、先に水を入れて、少し温まったら、お肉（常温）を入れたほうがいいです。

※上記のポーランド語の単語は単数です。

※この動画は使用したザワークラウトは市販のドイツ産のザワークラウトですが私が自分でよく作る発酵キャベツを使ったりします。お作りになってみたい方は以下のリンクをご参照ください：

毎日良い一日をお過ごしください！