今日は13回目の結婚記念日。
せっかくだから，夕食は夫の好きなメニューにしようと数日前から考えていたものの，改めて考えると，好きなメニューがわかっているようでわかっていないような気がして，昨日の夜，改めて聞いてみた。
「帰ってきたときに，今日のごはんはこれだ，ってわかったら，テンションが上がるものってなに？」
一番に帰ってきた答えは「豚汁とおにぎり」。
豚汁好きなのは知っていたけど，夕食のときにおにぎりをセットにしたことはないはず…。
気を取り直して，さらに聞き取りを進めてみると…
・麻婆豆腐
・大学芋
・餃子
という中華なラインナップ。
結局，冷蔵庫の中身と相談して，今日のメニューは餃子になった。
結婚以来，餃子は幾度となく作っているけれど，毎回参考にするレシピもまちまちで，我が家の味というのが決まっているわけではなくて。
とはいえ，最近私の中で最近定まりつつある方向性は
①白菜よりもキャベツ
②ニラはもちろん，玉ねぎもいれて甘みを出す
③にんにくはいれない，しょうがは入れる
の3点。
今日は醤油と酒とごま油で味付けしたけど，醤油よりもオイスターソースの方が好みかもしれない。
近いうちにもう1度今日と同じような割合で，調味料だけ変えて検証してみよう。
こうやって試行錯誤して，餃子に限らずどんな料理にも「我が家の定番の味」を確立していきたいと思うこの頃。