やっぱり和食ですね〜日曜日のお夕飯はシアワセの源

こんにちは
今日で如月もお仕事を終えますね

昨日のお夕飯は「秘技！和食尽くし（笑）」でした

「てんぷらがたべたいなぁ」
「きのこごはんがたべたいなぁ」
「おやさいのにものがたべたいなぁ」
と、いうわけで完成しましたとさ

・穴子のてんぷら
・烏賊のてんぷら
・おやさいいろいろ煮
・まいたけとしめじのごはん
・わかめとおふのお味噌汁

「穴子と烏賊のてんぷら」はサクサクとした食感となかはふんわりと

あげるまえの「下ごしらえ」も入念に

こちらをおこたりますと「さっくりふわふわ」にはならないのですよね
あげたあとは食感が命ですから余分な「あぶら」は丁寧に落とします

「おさやいのいろいろ煮」はさめても美味しいので食べる前に短時間で煮て焜炉からおろしてからお味をじっくりとしみこませるのがポイントです

馬鈴薯も人参もうまみが逃げないように皮付きのまま大き目にカット

「まいたけとしめじのごはん」はいわゆる炊き込みごはんですがわたくしの炊き込みごはんはすこしだけ手順が違います

お米をといで土鍋(昨日は耐熱容器)に入れたらきもち濃い目のさましたお出汁を注ぎます
まいたけとしめじは炊くときには混ぜません
お米にお出汁をはったものにまいたけとしめじをたっぷりと散らします

ポイントはまいたけやしめじなどのきのこを調理する際には「包丁はつかわない」事です
手でわけたほうがかおりが格段に増しますよ

土鍋を火にかけたら通常のごはんを炊くときと同じです
「はじめちょろちょろなかぱっぱ♪」
(天の祖母がうたいながらごはんを炊いて居りました)

土鍋を火にかける時間は10分から15分程度です
あとは「むらし」で仕上げ○
蓋をあけるのは食べる直前まで「おあずけ」
食べる時に蓋をあけるたら手ばやく混ぜます

「ほわわわ～ん♡」

蓋をあけた時のかおりがたまりません(ウットリ)

おなかの準備が出来たら
「ごはんのじかんですよ～」

今週は和食で好スタートです○