３年以上熟成させたみそ
マリブハウスでは、３年以上寝かせたオリジナルの味噌を販売しています。
３年以上寝かせた味噌は深いコクや香ばしさ、まろやかな塩味、そして体を温める強い効用に優れています。
３年以上寝かせた味噌は長時間の自然発酵によって、抗酸化作用が最大化し、タンパク質が極限まで分解されてアミノ酸の吸収効率が高まります。
そして、強力な抗酸化作用があり細胞の老化を防ぎ、アンチエイジングの効果もあります。また、糖の吸収速度を緩やかにし、食後の血糖値スパイクを抑制する効果があるとされています。
３年以上寝かせた味噌は、樽や桶に住み着いた多様な微生物がじっくり育って、生きた乳酸菌や酵母が作られます。その菌が腸内の善玉菌をサポートし、悪玉菌の増殖を抑えて腸内環境を整えるので便通の改善やアレルギー症状の緩和、免疫力の維持につながります。
大豆は「陰性」だけど良いの？と思うかもしれませんが、塩を加えて３年以上熟成させることで強力な「陽性」へと変化するので体に良い物になるんです。
味噌を３年以上寝かせると赤い赤褐色（黒に近い色）になるんです。それは大豆のアミノ酸と糖が反応するからなんです。
この色を見て「塩辛そう」と思うかもしれませんが、熟成期間と塩分濃度は比例しません。長期間寝かせることで塩の結晶がまろやかになじむため、むしろ塩味を優しく、旨味を強く感じるようになります。
これから寒くなる季節には、３年以上の熟成味噌を使ったお味噌汁がぴったりです。
いろいろな良く煮た季節の野菜を入れて、熟成された味噌のコクと甘味を感じながら味わってみて下さい。
お味噌汁で身体を温めて、そしてこれから到来する冬に向けて免疫力を高めていきませんか！？
１２０歳まで生き抜く人生を皆さんと共に目指してマリブハウスでは健康長寿のお手伝いをしています。
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