日本ワイン

ブルゴーニュ魂の西方さんも認める、我が心の三ツ星平塚市のブラッスリー、アッシュ・エムに行きました。
オーナー・ソムリエの相山さんが不在でしたが前日からワインをお願いしてましたのでワインに合わせて料理をセレクト。

まずは山形の高畠ワイナリーのスパークリング。こくとキレが食欲をそそります。
一本目は高畠ワイナリーの亀岡シャルドネ2006



軽やかで適度な酸味。甲州種のようなシャルドネでした

二本目は山梨市の四恩醸造。徹底的に無農薬にこだわる小林さんのワイン。



味の変化が楽しめました。黄金色で鱈の白子と合わせました。

三本目は丸藤のプティ・ドメーヌ ルバイヤート2004


鹿との相性が抜群でした。



絶妙な火加減！菊地シェフ恐るべし！

妻も私も笑顔で店をあとにしました。アッシュ・エムの皆様ありがとうございました。