長浜ラーメンは麺の固さが選べるのご存知ですか？
長浜だけに限らずそうかもしれませんが、
固さの注文の仕方にそれぞれネーミングがあるんですね。
一番柔らかいのが｢バリやわ｣ですね。
食べたことありませんが、相当なんでしょう。
｢バリやわ｣→｢やわらかめ｣→｢ふつう｣→｢かため｣
→｢バリかた｣
の順に硬くなっていくんですが、そのバリかたより
さらに上があります。
｢ハリガネ｣
名前からして硬そうです。伝わってきます。
さらにその上。
｢粉落とし｣
もう麺をながく茹でずに、付いている粉を落とす為に
お湯にくぐらせる。そんなチャレンジャーなランクです。
僕は｢粉落とし｣までしか知らなかったんですが、
先日さらに上があることを知りました。
ネーミングも強烈です。
｢湯気通し｣
もうお湯にすら浸けていないのかと心配になります。
頼んだことがないのでどんなものなんでしょうか。
本当に湯気を通すだけならもうそれは生ですね。
去年の夏、福岡のお仕事が終わって飲みに行って、
締めに福岡名物の屋台にラーメンを食べに行った時に
｢粉落とし｣を注文したら、隣のテーブルで飲んでいた
皆さんに
｢粉落としなんてなんて男らしいもんを注文すると！？｣
と言われて、仲良くなって一緒に飲みました。
｢胃腸ば強かあんちゃんね～！｣と。
なんですか？福岡では
ラーメンの麺の硬さ→男らしさ
なんですか！？
あの時｢湯気通し｣なんて言おうもんならもう
どうなっていたのでしょう(笑)
さらに何軒か一緒に回って飲みあかし、
メールアドレスくらい交換していたかもしれません。
東京から来た｢粉落としを頼む胃腸の強い男｣。
僕はいつも｢バリかた｣→替え玉は｢粉落とし｣が
定番のコースなのですが…
何を隠そう、粉落としを食べた次の日は、
少しお腹壊します。
美味しいからたのんじゃうけど。
実は胃腸の弱い僕には挑戦できない…。
どなたかまだ見ぬ｢湯気通し｣に挑戦したら
感想を聞かせてください。
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