台湾カステラ(覚書)

台湾カステラ(パウンド型ひとつ分)

1. 薄力粉 40g 順番に混ぜ合わせる

・ コーン油 25g (73～80度)

・ 牛乳 30cc (40度)

・ 卵黄 3

2. 角立ち直前メレンゲ /卵白 3 ＋ レモン汁 ＋ 砂糖 45g

3. 1 に 2を 1/3、後、2 に

4. 湯煎(50度) オーブン /150度 x40分

5. 型から外し粗熱をとる

古早味蛋糕 

古早味蛋糕關鍵技巧不私藏! 讓你成功做出專業級的蛋糕 Taiwanese Castella Cake [Eng Sub]

油の温度は厳守！