何軒か美味しいと評判のかためプリンを食べ歩き
私が食べたいかためプリンは濃厚プリンではないと
生クリームや卵黄を追加したものは濃厚過ぎるし
あと、砂糖の量が多かったり、砂糖にクセがあったり
食べ疲れてしまう、という事に気付き
やはり、自分で究めてみるか！(自分のために)
というとこに落ち着いた。
② 牛乳 １２０㏄ 鍋の縁に少し泡がでるまで温める
③ ①に②を注ぎ混ぜ、濾す
④ カラメルを入れた蕎麦猪口に入れる
⑤ フライパンに湯を張り④を並べ布巾を巻いた蓋を
⑥ 沸騰しないように湯煎蒸し(85℃位を目指そう)
※ 型に癖の少ない油を塗ると外す時らくになるよ
※ バニラを入れるなら牛乳を温めるときに！
※ 玉子や牛乳特有のにおいが緩和され高級な印象に
３～４日程度、冷蔵庫で休ませると水分が抜けて
濃厚ではないのに、かためなプリンに変身するよ
大きいけど、ひとりでペロリ
くせのない、むかーしからのお味🍮
