言うとこもあるのかな？
皮。
ボールに薄力粉を投入。
薄力粉半量分程度のぬるま湯を用意。
ボールの薄力粉に何度かに分け、ぬるま湯を入れ、箸でかき混ぜる。
あまり柔らか過ぎないよう、加減することが大切。
混ざってきたら、手で捏ねる。
ひとつにきれいに纏まってきたら、布巾をかけて休ませておく。
みじんにしたニラ、みじんにした葱、ひき肉、生姜(チューブでもみじんでも、なんでもいい)、酒、醤油、胡麻油、あればオイスターソースをいれて粘るまで混ぜる。
ニラと葱は水分を切らなくても良いところが魅力(^^)
軽く炒めた卵をいれるも、また良し
生地を千歳飴状態にして、包丁で均等に切る。
このとき、切る度に９０度回転させる
切った金太郎あめみたいな形にして、手で押し潰す。
伸し棒で中央ふっくら周囲を平らく成形。
くっかないように、薄力粉か片栗粉あたりをふっとくといい。
もしくっついたら、冷蔵庫で冷やして生地を引き締めると剥がれやすくなるらしい。
鍋に水を入れて加熱。
沸騰したら餃子を入れて中火くらいで、餃子がぷくっと膨れるまで茹でる。
熱々を食べる。
残ったら茹でておいて、翌日焼いてもまた美味し♪
小麦粉のかたまりが残ったら、適当に伸ばして、うどんにするも、また良し♪
具材が余ったら焼いてパンにはさむと良いかも♪