3/14 おつかれさまでした

売り上げ　23万
当日　10万

一般が残念

良かった事は
昨日も今日も
電話がよく鳴ったー！


☆伝達を回す意識

自分が指示出しではなくても
指示に対して
自分のした行動と結果
まずはフロアー内で伝達
「やってくれた？」
「どうなった？」

質問があるのは
伝達の内容が不十分やから

次の目標は
質問されない伝達を心掛けて


明日も予約はそこそこ
3700のキャンセルが痛いけど
4階開くかなー…

気合い入れてこー(●’∇’)♪

3/12 おつかれさまでした

売り上げ　39万
当日　26万

4階は一組…
まー忙しかつた◎


☆備品は丁寧に

ハンディー
電話
レジ
よく壊れる

ハンディーを
雑にパンッて閉めるの
ほんまにNG
優しく閉めてあげて

右側だけで12000円
請求するで😒💢💢

右側だけで持つのもNG
接触部分が割れるから


他もそう
お皿もグラスも
全部お金です
意識してね


☆2階での動き

他のフロアー以上に
優先順位が変化する

ドアの音
電話
お会計
リフト
呼び音

全ての優先順位は
お客さんを待たせない事

もちろんリフトの意識は
常々言ってる事やけど
お客さんの対応が優先

細かく言うと

●お客さんを不安にさせない
質問への回答を
すぐ対応する
確認してすぐにやる

●お客さんを待たせない
新規対応
オーダー
ドリンク
料理

●売り上げへの意識

4点セットもそうやね
お客さんが居心地よく
食事してもらう為の意識

おしぼり汚れてたら
新しいの持ってく

デザートのオーダー入ったら
卓上キレイにして
お茶持ってく

長期戦のお客さんには
おしぼり交換と
バッシング

自分なら
どうしてほしいか考えよう
それが
売り上げに繋がる接客

こんな感じかな
売り上げの意識ばかりやと
お客さんへの配慮に欠けるよね

言われる前に
必要な事に気付く

この気付きが
大事なんやろーな


明日の予約13万
月曜やけど頑張ってー
よろしく頼むね( ´∀`)/~~

3/11 おつかれさまでした

売り上げ　69万
当日　44万

よく頑張った！
厨房もホールも


☆のり

いい戦力になってきてくれたね
今日はビラもフィーバーしてた♪

今月で研修できそうや
後半で仕上げていこう


☆19日のシフト

マイナス4人です
祝前日です
ありえん
みんな調整よろしく

明日の予約13万
4階開きそうな予感
忙しくなりますよーに♪ヽ(´▽｀)/