”5月2200コース。”

4/7 おつかれさまでした

売り上げ　84万
当日　36万

後半伸びたね
みんな最後まで
よくやった


☆お客さんから目線で考えて

今日、4階の
入り口前の樽の横に
洗い物が入ったカゴが
置いてあったそうです
忙しかったと思う
でも、お客さんから見える所に
洗いカゴはNG

他にも言える

パントリーの床に
ゴミが散乱してるとか

制服が汚いとか
乱れてるとか

あとは言葉遣いも
様が抜けていたり
「○卓で入れますか？」とか

咄嗟の言葉や行動には気をつけて


☆伝達、指示への反応

ここが遅いと
なんで？ってなる

返事は必ず
聞こえんかったら聞く！
聞こえたらすぐ反応

無理なら理由言って


明日の予約14万
顔面作って出勤やでー(●’∇’)♪

4/6 おつかれさまでした

売り上げ　26万
当日　15万
日売り　37万

スタート良かったんやけどなー
後半に失速して
まーセーフな売り上げ


☆ついでの仕事

グラス片付けるとか
取り皿持ってくとか
パントリー以外に
片付ける物がある2階では
その意識があるか無いか
動き方を見ていると良くわかる

それはお客さんの卓上でも
同じ事やね

バッシングとかは特に！
ついでにやってれば
4点チェック外

今日は
ビラから戻った時と
まかないから戻った時
2階のお客さんの卓上が残念やった
上のフロアー大丈夫？って思った

卓上をキレイにするのは
もちろん居心地よく食事してもらう為
もうひとつは
卓上に何も無いと
追加のオーダーに繋がるという
売り上げへの意識にもなる

2階は
バッシング回りやすいフロアーやけど
3階4階は
ついでじゃないと
なかなか下げ物行きにくいよね

退席後のセットの時間にも
影響するよね
下げ物意識
頼む！

あと灰皿も
パンパンなってた

暇でも忙しくても
クオリティーを
上げるのも下げるのも自分やで


明日の予約47万
お花見シーズン
雨やから一般来るかもー
気合い入れていくでーヽ(・∀・)ノ