売り上げ 26万
当日 15万
日売り 37万
スタート良かったんやけどなー
後半に失速して
まーセーフな売り上げ
☆ついでの仕事
グラス片付けるとか
取り皿持ってくとか
パントリー以外に
片付ける物がある2階では
その意識があるか無いか
動き方を見ていると良くわかる
それはお客さんの卓上でも
同じ事やね
バッシングとかは特に！
ついでにやってれば
4点チェック外
今日は
ビラから戻った時と
まかないから戻った時
2階のお客さんの卓上が残念やった
上のフロアー大丈夫？って思った
卓上をキレイにするのは
もちろん居心地よく食事してもらう為
もうひとつは
卓上に何も無いと
追加のオーダーに繋がるという
売り上げへの意識にもなる
2階は
バッシング回りやすいフロアーやけど
3階4階は
ついでじゃないと
なかなか下げ物行きにくいよね
退席後のセットの時間にも
影響するよね
下げ物意識
頼む！
あと灰皿も
パンパンなってた
暇でも忙しくても
クオリティーを
上げるのも下げるのも自分やで
明日の予約47万
お花見シーズン
雨やから一般来るかもー
気合い入れていくでーヽ(・∀・)ノ