売り上げ 72万
当日 39万
日売り 42万
ノルマ確定やね！
あさってには達成でしょう
今日は病欠が出て
ホール8人
みんな、よく頑張った！
厨房もフォローありがとうございました
☆動き方
営業中の優先順位は
常に変化する
柔軟な動き方を考えよう
例えば
空いた席をバッシング行こうとしたら
新規が入った
じゃあ
新規行ってドリンク聞く
そのままバッシング
戻ってドリンク持ってく
帰りにセット
みたいな感じ
そうやって仕事を潰してかないと
どんどんやることは増えてく一方
ついでの仕事の意識と
予測して動くこと
イメージが大事
お願いします
☆質問返されない伝達
例えば
2時間制のラスト
「○卓ラスト取りました」の伝達では
時間通り退席できるのか
できないのかわからない
そうなると質問せなあかん
それやったら
「○卓ラスト料理無しで時間通りです」
これで30分後に退席できると伝わる
細かいようやけど
これで伝達の機能が上がる
オーダー行くときも同じ
「オーダー行きます」ではなく
「○卓、オーダー行きます」
心がけてみて
明日の予約8万
17時から予約入ってます
スイッチ入れて来てね‼