予約に支えられ
売り上げは44万 日売りUP
今日の反省点
* 店の忙しさに合わせるな
常に早さを心掛ける
自分の行動を声に出す
* コースの進行
進行表には必ず時間を記入する
徹底してください
付けていくもの、説明する事
もっとしっかり確認するように
あと、平日のコース
デザートを出すタイミング
ドリンクラストが終わりでも
料理が残ってる時は
聞いてあげて
２時間制の時には仕方ないですが
平日は、お客さんに合わせてください
料理のペースも同じく
卓上０はダメですが
料理だらけもダメです
温かい料理は温かいうちに
美味しく食べてもらいたい
よろしくお願いします
目先の売り上げだけを見ててはダメ！
次に繋がる接客
全員が心掛ければ
売り上げは自然についてきます