料理提供が遅れてる時
まずは厨房に催促
お客さんには
「お料理遅れててスミマセン
今、急がせていますので」と、声を掛ける
お客さんから「まだですか？」と
言われる前に気付いて対応
対応してることをフロア内で伝達
「お待たせしました」の
一言を添えて、料理を持ってってください
ポイントは
待たせてることに、私達が気付くこと
気付いて対応してることを
お客さんに伝えること
日頃から卓上とお客さんの表情を見る癖をつけてください
下げものだけじゃなく
新規のテーブルにある程度の料理が出てるか
追加の料理が出てるか
イライラしてないか
言われる前に気付く！
気付いてください
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