今年もこの季節がやってきた～
大阪から小島奈美さんに来ていただき、塩の講座とお味噌作りのワークショップに行ってきました
詳細はなみさんがブログUPされてるので、リブログさせてもらいました
(アハハ～、顔出しやん❤)
まずはなみさんのおすすめ「宙の塩」を使ってのなみ飯を食べました
いつもはなみさんに教わりながら料理を作るお手伝いをするんだけど、今回は会場の時間的制約があり、なみさんが全て事前に準備してくださり、私たちは盛りつけて食べるだけ～
なみさん、ありがとうございます❤
女子会トーク？しながらも、もくもくと食べるましゃまこ
いやー、ほんまにいつ食べても美味しい
野菜多め、調味料シンプル
なみ飯を食べると、食生活を見直すきっかけになります
なみ飯で腹ごしらえも完了し、お昼からは味噌作り
味噌作りの下ごしらえもいつもなみさんが準備してくださり、ほんまに気楽に参加させてもらってます
糀に塩を混ぜて塩切りし
煮大豆をマッシュしたものを糀に混ぜて捏ねる
(マッシャーで潰したとこは写真忘れ
)
)おだんご状にひとまとめにして、パックの中で空気が入らないように押し潰します
最後は焼酎でお味噌の表面とパックの内側を消毒(殺菌)して、空気を抜いてパックを閉じます
ましゃまこは今年も五キロ作りました
ほったらかしにするとお味噌がすねるので、
キッチンの人の目につくところに置いておきます
最短で来年3月初めには白みそ風に仕上がります
ましゃまこは合わせ味噌が好みなので、２つのうち１つは春頃まで熟させます
お味噌仕込むと冬が近づいてきてる感があって、今年もあっという間だなーと。
でもでも
ましゃまこの１年はこれから冬にかけてが本番
バイト再開
ましゃのライブ
段々と寒くなってきてるよね
インフルも流行ってきてるとこもあるとか。
皆さんも体調には気をつけて、短い秋を楽しみましょうねん