③くさや(Kusaya)
"Kusaya" es un producto especial de las islas Izu. Se dice que la producción comenzó en el período Edo. En ese momento, la sal preciosa, indispensable para la vida diaria, se pagaba al shogunato como tributo, por lo que para el pescado salado se usaba repetidamente agua salada.
En esa agua salada se ha agregado un sabor único donde se ha acumulado componentes de pescado y ha fermentado, es el "líquido de Kusaya". Se elabora sumergiendo decapterus o peces voladores en él y luego secándolo al sol, es el "Kusaya".
