①ひしこ押し寿司(Hishiko oshizushi)
El sabor "Hishiko" que ha sido amado por la gente común desde el período Edo, es el boquerón.
El boquerón, que le ha sido cuidadosamente quitada la espina, se remoja ágilmente en una solución de condimento especial que contiene salsa de soja y vinagre dulce, y se convierte en sushi prensado usando arroz Nagasa, que es delicioso incluso cuando se enfría.
Hishiko oshizushi 画像提供:loosetie