③しゅんかん(Shunkan)
Lo que se introdujo desde el Continente de China y se preparó como un plato vegetariano en la capital de "Kyo" se transmitió en Kagoshima, la ciudad natal del broto de bambú, y se convirtió en el plato del señor de Shimadzu. Después de eso, se extendió a la gente común como un plato de celebración de primavera.
Originalmente usaba carne de jabalí, pero ahora usa carne de cerdo, y es un plato que se elabora biselando verduras multicolor y sazonar más ligero con cuidado aprovechando las características y el color de los ingredientes.
Shunkan 画像提供:たわわタウン谷山