②冷や汁(Hiyaziru)
Plato local que se elabora mezclando carne de pescado picada con miso asado y sésamo, estirándolo con caldo hecho de cabeza de pescado, espinas, algas, etc., agregando tofu, y espolvoreándolo sobre arroz de cebada frío.
Hay varios pescados para usar, pero en general usamos jurel, pez volante o lucio de mar.
Hiyaziru