①博多ラーメン(Hakata Ramen)
Se caracteriza por ser fideos rectos ultrafinos, una sopa espesa y lechosa de huesos de cerdo, pero el sazonamiento, el color y los ingredientes varían según la tienda y el distrito.
Lo que tienen en común es que hay una "Kaedama" que le permite repetir más fideos, y que puede especificar la dureza de los fideos.
Hay muchas tiendas que tienen ingredientes simples, y muchas tiendas solo tienen cebolletas y cerdo asado, o solo puerros.
Hakata Ramen