②酒盗(Shiokara)
Shiokara elaborado con el "estómago" y el "intestino" del pescado. Una materia prima preciosa (alrededor de 50 a 60 g para un pescado de 4 kg) que se puede obtener de un solo pescado en poca cantidad.
Se sala y se añeja durante aproximadamente un año. Nace una riqueza que no se puede degustar con salsa de soja ordinaria y salsa ordinaria.
Shiokara