👆世界チーズ商会さんのwebサイトより。デンマーク🇩🇰のカステロ・ブリー
ロングライフチーズ
ロングライフの白カビチーズは、どのように製造するのか❔
⇒熟成させた白カビチーズをアルミ缶、プラスチック容器などに入れて密閉し、加熱殺菌する。
乳等省令上、「ナチュラルチーズ」に分類される。プロセスチーズのように乳化の工程がないから。
ロングライフチーズの特徴
1. 加熱殺菌によりカビや菌が死滅しており、熟成が進まないため、長期保存が可能
2. 価格が安い
3. 穏やかな風味
キャステロ・ブリー、お値段お手頃で、そのまま食べても料理に使っても、とても美味しい😋
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