食べられる植物図鑑へようこそ☺
今日のおすすめは、
太巻き寿司にかかせない
「かんぴょう」です。
最近は、アボカド、サーモンなどが
仲間入りしてかんぴょうの存在が
小さくなってきてますね。
「かんぴょう」は、夕顔の実を
細長く紐状にして乾燥させたもの。
巻き寿司や和え物、煮物などに
使われています。
「夕顔」は、
夕方から夜明け前まで花を咲かせているので
その名前がついたそうですが
朝顔、昼顔、夜顔とは、仲間が違います。
夕顔だけ、ゴーヤ、キュウリ、冬瓜などの
ウリ科で。花の形も違うんです。
太巻き寿司の縁起担ぎで、
「かんぴょう」が、入っているのは、
細長いので、長寿祈願、縁結びだそうです。
〈 赤い糸〉 ならぬ〈かんぴょうの糸 〉
で結ばれるって事でしょうか😁
「かんぴょう」を、使う時(戻し方)は、
①表面の汚れをサッと水洗い
②水気を切る
③少々の塩でしっかりもみます。
④揉むように水洗い
⑤たっぷりの水に10～20分
⑥水気を切る
⑦新しい水で湯を沸かしお好みの固さに茹でます。
塩もみする事で臭み、柔らかくなって、
味が染み込みやすくなります。
今年チャレンジされる方、
試して見てくださいね
余談ですが、
東海道五十三次の1枚に「かんぴょう」を
干している絵が事を知りました。
さがしてみようっと☺
今日も最後まで読んでいただき
ありがとうございます。
美味しいお野菜と果物をお伝えしたい
ベジタブル＆フルーツアドバイザーの
まっちゃんでした。
ワクワクする1日にしてくださいね💕