春イモ

　日差しが柔らかく感じられ、畑の雪も一段と低くなってきました。
　そんな天気の良い日にある農家の倉庫に行ってみると、「ガタン・ガタン・・・・。」となにやら機械の音。倉庫では、なんとじゃがいもの選別の最中！

　若い夫婦が送られてくるじゃがいもを次から次へと箱詰めしていきます。
　

　ここの農家では昨年の秋に収穫したじゃがいもを冬の間倉庫で保存して春に出荷しているとのこと。
　倉庫の一番奥にはじゃがいもが大量に保存されていました。こんなにあるイモですが家族総出であと１～２日間で終わらせるそうです。

　別の農家では、既に選別は終了、箱詰めされたじゃがいもが出荷を待っている状態でした。

　春のじゃがいもは表面が少し柔らかくなっているのが特徴ですが、でんぷん価が高く料理をしても新ジャガと違った甘味が出ているそうです。春イモは絶対量が少ないのでこの味を知っている全国の方から直接注文を受けることも多いそうです。

　皆さんもお近くのスーパーなどで見かけたら、一度食べてみてはいかがですか？箱に「真狩」と書いてあります。