＼材料3つ! 八宝菜ならぬ…／うまとろ三宝菜

お家に #アルモンデ !
材料たったの3つ!
白菜を大量消費できるごはんがススム定番中華料理レシピです。

※はじめましての方へ※

管理栄養士・料理家の柴田真希です。（自己紹介はこちらから）

うまとろ三宝菜
（調理時間：10分)

-------------------
【材料 2～3人分】
-------------------
豚バラ肉:250g
白菜:1/8個(２５０g)
しいたけ:3枚(４５g)
サラダ油:大さじ1/2
(A)鶏がらスープの素・砂糖:各小さじ1
(A)オイスターソース・しょうゆ:各大さじ1/2
(A)酒:大さじ1
(A)水:200ml
水溶き片栗粉:適量
ごま油:小さじ1

-------------------
【作り方】
-------------------
【1】豚バラ肉を3～4cm幅に切る。
白菜をざく切りに、しいたけを薄切りにする。

【2】フライパンを中火にかけ、豚バラ肉を入れて炒める。
8割火が通ったら皿にあける。

【3】フライパンに残った脂をふき取り
　サラダ油を入れて中火にかけ
　白菜としいたけを加えて炒める。
　全体に油が回ったら、蓋をして3～5分蒸し炒めにする。

【4】白菜がくったりとしてきたら豚バラ肉を戻し入れ
　【A】を入れて味を調える。

【5】沸騰したら、1度火を止め、水溶き片栗粉を入れる。
　全体を混ぜ合わせたら再び中火にかけ
　沸騰後約1分加熱し、ごま油を回しかける。
※水溶き片栗粉を入れる時に、一度火を止めるとダマになりにくいです。
とろみがついたら終わりではなく、1分加熱することでしっかりととろみがキープします。
※最後に化粧油のごま油をかけると風味がよくなります。

-——————
【ポイント】
-——————
■白菜を蒸し炒めすることで甘くて食べやすくなります。
■少し炒めておいた豚バラ肉を後入れすることで
　余分な脂が取れてやわらかく仕上がります。