先日、
京料理のお店、
西麻布『かねき』さんに
伺いましたよ～
こちらは、千葉の流山市に
本店があるそうです
おまかせのｺｰｽを頂きました
まずは、前菜。
左から
鱧の酢の物たこのやわらか煮と、たこの卵(後ろ側に隠れちゃってますが
)その前にあるのが
梅茶碗蒸しいちじくの酒蒸し一番手前が
いと瓜のごま和えと、稚鮎の湯葉巻き
どれも丁寧な仕事がしてあって、
上品なお味です
いちじくの酒蒸しは、
味噌ﾀﾞﾚがかかっていて、
斬新な美味しさでした
次は、お造り。
舌平目鱧の湯引き烏賊鱧って、
美味しいものだったんだー
と、はじめて思いました
いままで、
あまり美味しい鱧を食べたことが
なかったみたいです
今が"旬"ですね
そして、
鱧まんじゅうこれ、やさしいお出汁と鱧に隠れて、
下にかぼちゃの蒸しものが
かくれています
これが、甘くて
とーっても美味しかった
それから京料理といえば…、、
ごま豆腐こちらのものは、
ﾌﾟﾙﾌﾟﾙというより
しっかりとした食感のものでした
そして、焼き物。
すずきの塩焼き右側の蓼酢(たです)をつけて頂きます
この、蓼酢、
"蓼食う虫も好き好き"
の、「蓼」です
見せてくれました
こんな小さな葉っぱで、苦味があります。
これに、炊いたおかゆを合わせて
作るそうです。
調味料ひとつにも、
手をかけた仕込みをされてるんですね～
最後は、炊き合わせ。
冬瓜や万願寺唐辛子、かぼちゃ等万願寺が、
とっても甘くて美味しかった～
〆には、土鍋ご飯。
鮎ご飯鮎の炊き込みご飯なんて
はじめてー
さっぱりと美味しくて
たくさん頂きました
ﾃﾞｻﾞｰﾄは、
手作りわらび餅毎日わらび粉から練ってつくっているそうで、
とろろ～ん
と、
こんなにのびます
お腹いっぱいだったけど、
ｽﾙっと入ってしまいました。
うまぃっ
とっても丁寧につくられたお料理の数々…、、
お出汁の味がとっても優しくて
美味しかったです
お昼もやってらっしゃるようなので、
行ってみたいと思います
ごちそうさまでしたー
see ya!!
まき