【材料】

（※）セミドライトマトの作り方

　　こちらを参照：

【作り方】

きのこ類は小房に分けるか、包丁で食べやすい大きさにカット。
マッシュルームは半分に、大きいものは４等分に切る。
エリンギは縦長に。
しめじは石突を切り落として小房に分ける。
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、
枝のままのローズマリー、きのこ類、鷹の爪の順に入れ炒める。
きのこ類がしんなりしてきたらすぐに、にんにく、セミドライトマト、塩胡椒を加える。
ニンニクの香りが出たら、塩ワインビネガーを加えて、強火で水分を飛ばす。
（酸味を飛ばすために、短い時間でしっかり火を入れる）
レモンを搾りいれ、オリーブを散らす。エキストラオリーブオイルを回しかけて火から下ろす。
保存容器に入れ、冷やし、４時間以上置いたら出来上がり。

【コツ】

きのこに火を入れすぎると水分と一緒に旨みが流れてしまう。

余熱でも火が通るため、炒め時間は短めに。

酸味が強い方が好きな人は、取り皿に分けてからお好みでワインビネガーを少し足すといい。

きのことセミドライトマトのマリネ