発酵食品が身体に良いのは、酵素によって産み出された様々な栄養のおかげ。普通に加熱して食べてOK

｢味噌汁は加熱するから酵素が死んでしまう｣は二重に誤解している…発酵食品が健康にいい本当の理由 発酵食品は加熱して食べても大丈夫 | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）

20240419より抜粋

味噌そのものが、微生物が酵素の力でたくさん栄養を生み出した素晴らしい発酵食品なので、安心して味噌汁を加熱して良いとお伝えしたいです。

発酵食品が身体に良いのは、酵素によって産み出された様々な栄養のおかげなのです。