木綿豆腐でお酒のおつまみ、燻製豆腐にチャレンジ。2度目です。
重しを乗せて一晩、水分がたっぷり抜けて半分の厚さになりました。
塩麹と味噌をヌリヌリ。。。本当ならこのまま1日以上は漬け込みたいけど、時間がない。
さっそくスモークウッドに火を入れてモクモク
換気扇が煙を完全に吸い込まず煙い！かみさんに
外に出すよう言われベランダへ。
友人にあげる約束をしていたので、自宅用の崩れた方を試食。 色づきが足りない。
食べてみると、味が薄い。やっぱり味がまだしみこんでないや（汗）
なんだか焼き豆腐みたいだね～～～、次回はもっと時間かけて作るよ！