先週に続きまして、認定講座のレッスンです。夏の練り切りは、涼しげな色のものが多いですね。
食品に青は食欲減退色と言われて敬遠されがちですが、和菓子に青を使うと、涼しげで美味しそう❤と思えるのはなんででしょう。
花火🎆の三色の外ぼかし、16等分、スティックでの模様、なかなか難しいです。
目で見た感覚と実際の等分は、三角棒の入れ方の角度、力加減で変わってきます。
中心がずれないようしっかりと線を入れるのがコツです。
次回は秋🍂です。実際の季節になりますので、今まさに和菓子やさんに並んでいる練り切りと同じものになります。
和菓子やさんの練り切りを見るのもとても勉強になりますね。